Ingredienti:
Per la pasta...
- 1 uovo grande
- 150 g zucchero
- 125 g yogurt bianco
- 25 ml latte intero
- 1/4 cucch vanillina
- 75 g burro, sciolto in pentolino
- 200 g farina
- 80 g cacao in polvere
- 3/4 cucch bicarbonato
- 1/4 cucch lievito in polvere
Per il ripieno...
- 170 gr di burro
- 280 gr di zucchero a velo
- 220 gr di mashmellow fluff
Preparazione:
1. Montare a bassa velocita' con uno sbattitore elettrico uovo e zucchero fino ad ottenere un impasto chiaro e schiumoso.
Versare lo yogurt, il latte, il burro fuso e la vanillina in un altro contenitore, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere l'uovo e lo zucchero sbattuti prima.
2. Aggiungere al composto i restanti ingredienti continuando a mischiare a media velocità.
Versare lo yogurt, il latte, il burro fuso e la vanillina in un altro contenitore, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere l'uovo e lo zucchero sbattuti prima.
2. Aggiungere al composto i restanti ingredienti continuando a mischiare a media velocità.
3. Far raffreddare il composto cosi' ottenuto in frigo per 20-30 min.
4. Nel frattempo riscaldare il forno a 170°C e rivestire con carta da forno due teglie.
5. Quando il composto si e' raffreddato, versarlo, una cucchiaiata alla volta, sulla teglia in piccole montagnole da 3-5 cm di diametro, distanziate tra loro di circa 3 cm. Infornare per 13 min o quanto basta finché le pies risultino cotte al tocco. Rimuovere dalla teglia e posare su una gratella a raffreddare.
6. Mentre le pies stanno cuocendo, preparare il ripieno.
Mescolare il burro e lo zucchero a velo a bassa velocita' finche' ben amalgamati. Aggiungere il mashmellow fluff continuando a mescolare finche' il composto non diventi leggero e schiumoso.
Far raffreddare in frigo per 30 min.
7. Per assemblare le whoopie pies, prendere un cucchiaio di ripieno e cospargerlo su una meta' pie, quindi unire con un'altra meta' di simile grandezza. Ripetere con tutte le coppie.
4. Nel frattempo riscaldare il forno a 170°C e rivestire con carta da forno due teglie.
5. Quando il composto si e' raffreddato, versarlo, una cucchiaiata alla volta, sulla teglia in piccole montagnole da 3-5 cm di diametro, distanziate tra loro di circa 3 cm. Infornare per 13 min o quanto basta finché le pies risultino cotte al tocco. Rimuovere dalla teglia e posare su una gratella a raffreddare.
6. Mentre le pies stanno cuocendo, preparare il ripieno.
Mescolare il burro e lo zucchero a velo a bassa velocita' finche' ben amalgamati. Aggiungere il mashmellow fluff continuando a mescolare finche' il composto non diventi leggero e schiumoso.
Far raffreddare in frigo per 30 min.
7. Per assemblare le whoopie pies, prendere un cucchiaio di ripieno e cospargerlo su una meta' pie, quindi unire con un'altra meta' di simile grandezza. Ripetere con tutte le coppie.
Ricetta eseguita e fotografata dalla mia amica Tessa!
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