Cheesecake classica

Ingredienti:

• 220 gr di biscotti secchi
• 75 gr di farina di mandorle
• 80 gr di burro freddo a pezzettini
• 350 gr di formaggio cremoso
• 450 gr di ricotta
• 4 uova
• 260 gr di zucchero semolato
• la scorza grattugiata di un limone
• 2 cucchiai di succo di limone
• 40 gr di maizena

Frullare i biscotti, aggiungervi la farina di mandorle ed il burro e formare delle briciole.

Rivestire il fondo di uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro con della carta da forno e schiacciarvi il composto di biscotti formando una base. Riporre in frigo per almeno un'ora.

Nel frattempo frullare insieme la ricotta, il formaggio cremoso, le uova, la maizena sciolta in circa 3 cucchiai di acqua, lo zucchero, la scorza del limone ed il succo.

Tagliare una striscia di carta da forno e farla aderire ai bordi dello stampo.

Versare il composto sulla base di biscotti e far cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa un'ora (o fino a quando il centro risulti sodo al tatto).

Far raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettere la torta in frigo.

Servire la cheesecake con coulis di frutta.