Torta Maddalena

Ingredienti:

• 80 gr di farina
• 40 gr di fecola
• 30 gr di burro
• 120 gr di zucchero
• 4 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

Versare le uova e lo zucchero in un recipiente resistente al calore e montare con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema gonfia e chiara.
Appoggiare la ciotola sopra un tegame con acqua quasi a bollore continuando a montare con la frusta finché il composto non abbia raddoppiato il suo volume.
Togliere la ciotola dal fuoco e continuare a montare con la frusta finché il composto non si sia raffreddato.
Incorporare la farina,la fecola e la vanillina, precedentemente setacciate assieme, lasciandole cadere a pioggia, poco alla volta, e continuando a montare con la frusta a bassa velocità.
Unire il burro fuso intiepidito continuando a montare.
Versare l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.