Torta di carote

Ingredienti:
(ricetta di Carla)

• 5 uova
• 250 gr di farina auto lievitante
• 250 gr di zucchero
• 250 gr di carote
• 100 gr di mandorle
• 80 gr di olio di semi
• 80 gr di latte
• 1 bustina di vanillina

Frullare le carote a pezzetti con 50 gr di zucchero.
Aggiungere a filo il latte e continuare a frullare fino ad ottenere la consistenza di una crema.Mettere da parte.
Montare le uova con 200 gr di zucchero.
Aggiungervi a filo l'olio e quindi le mandorle macinate.
Incorporare al composto la crema di carote e quindi la farina,preventivamente setacciata,avendo cura di mescolare dall'alto verso il basso per non far sgonfiare il composto.
Versare in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.