Cheesecake alle fragole (2° ricetta)

Ingredienti:

• 125 gr di biscotti digestive
• 60 gr di burro
• 80 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 500 gr di ricotta
• 125 gr di yogurt greco
• 8 gr di gelatina in fogli
• 2 cucchiai di panna fresca
• la scorza grattugiata di un limone
• 300 gr di fragole

Frullare i biscotti fino a ridurli in polvere,aggiungere il burro fuso e ricoprire il fondo di una tortiera a cerniera la cui base sia stata precedentemente rivestita con della carta da forno incastrata tra il cerchio ed il fondo.Far riposare in frigo per 1 ora. Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda. In una terrina lavorare la ricotta con lo yogurt,lo zucchero,la scorza di limone. Strizzare i fogli di gelatina e scioglierli con la panna;incorporarli al composto di ricotta. Tagliare a metà le fragole,ricoprivirvi il fondo di biscotti e versarvi sopra la crema preparata. Far riposare in frigo tutta la notte.Decorare a piacimento con le fragole rimaste.