Crema catalana

Ingredienti:

1. 250 gr di latte
2. 10 gr di maizena
3. 70 gr di zucchero
4. 1/4 di buccia di limone grattugiata
5. 2 tuorli
6. q.b. di zucchero di canna

Portare a bollore il latte.

Sbattere i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere la scorza di limone e la maizena.

Unire al composto il latte e far cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.

Versare la crema nelle cocottine e far riposare in frigo.

Prima di servire, versare sulla superficie dello zucchero e caramellarlo con il cannello.

Ricetta di Paola

Madeleines al cioccolato

Ingredienti:

1. 60 gr di farina
2. 20 gr di cacao amaro
3. 100 gr di zucchero
4. 2 uova
5. 90 gr di burro
6. 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
7. 1 pizzico di sale

Montare le uova con lo zucchero e l'essenza di vaniglia fino a che siano diventate chiare e spumose.

Incorporare la farina, il cacao, il lievito ed il pizzico di sale, preventivamente setacciati insieme, mescolando delicatamente dall'alto in basso per non far smontare il composto.

Versare infine a filo il burro fuso freddo mescolando fino a che l'impasto non sia divenuto omogeneo.

Far riposare il composto in frigo per almeno 4 ore.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.

Ricetta di Moscerino