Torta pere e cioccolato

Ingredienti:

• 5 pere decane
• 800 ml di acqua
• 250 gr di zucchero di canna
• 120 gr di zucchero
• 175 gr di cioccolato fondente
• 75 gr di farina
• 4 uova
• 1 bustina di lievito
• 100 gr di burro
• 1 pizzico di sale

Portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero di canna e lasciare le pere in ammollo per 15 minuti. Sbattere il burro con lo zucchero ed aggiungere il cioccolato sciolto precedentemente a bagnomaria. Incorporare le uova una alla volta,quindi la farina e il lievito. Tagliare a dadini una delle pere cotte ed incorporarla al composto. Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera,posizionarvi le pere e versarvi il composto tutto intorno.
Cuocere nel forno preriscaldato per circa 60 min.

Ricetta di Acilia

Chocolate chip muffins

Ingredienti:

• 2 cups farina
• 2 1/4 tsp lievito
  
• 1/4 tsp bicarbonato di sodio
  
• 1/2 tsp sale
• 2 cups gocce di cioccolato
  
• 160g burro
• 1/2 cup zucchero semolato
  
• 1/2 cup zucchero di canna
  
• 2 1/2 tsp vanillina
• 3 uova
• 250ml latte

Preriscaldare il forno a 190° C. Mettere la farina,il lievito,il bicarbonato di sodio ed il sale in una terrina. In un altro recipiente mescolare le gocce di cioccolate con 1 tablespoon della mistura di farina. Sbattere a crema il burro,aggiungere lo zucchero semolato e poi quello di canna. Incorporare le uova, una alla volta , e la vanillina. Aggiungere la mistura di farina ed il latte, alternandoli, senza mescolare troppo. Incorporare da ultimo le gocce di cioccolato e distribuire l'impasto negli appositi stampi per muffins. Cuocere in forno per circa 25 minuti.

Ricetta di Fanny

Crostata di pere e cioccolato

Ingredienti per la pasta frolla:

• 250 gr di farina
• 100 gr di burro
• 60 gr di zucchero
• 2 uova
• scorza di arancia e limone

Per il ripieno:

• 225 gr di cioccolato fondente
• 150 gr di panna fresca
• 6 pere kaiser
• 2 arance
• 1 baccello di vaniglia
• zucchero

Pelate le pere,tagliatele a metà,liberatele dal torsolo e fatele bollire piano per 35 minuti in 1 litro e 1/2di acqua con 5 cucchiai di zucchero,1 rondella di arancia,le scorze di tutto il frutto.Lasciatele poi raffreddare nel loro sciroppo.
Strofinate la farina ed il burro morbido ottenendo un mucchio di briciolame che raccoglierete sulla spianatoia facendo la fontana; al centro della fontana mettete 1 tuorlo ed 1 uovo,lo zucchero,un po' di scorza di arancia e limone grattugiata,1 pizzico di sale. Impastate tutto molto rapidamente,avvolgete la pasta in poca pellicola e fatela riposare in frigo per circa 30 min.
Stendete la pasta e ricoprite una tortiera da 24 cm di diametro. Rivestitela di carta da forno,riempitela di legumi secchi ed infornatela a 200° per 15 min,quindi liberatela dalla carta e dai legumi e cuocetela per altri 20 min.Infine sfornatela,lasciatela raffreddare e sformatela.
Scaldate a bagnomaria la panna con la polpa di mezzo baccello di vaniglia,un po' di scorza d'arancia grattugiata ed il cioccolato a pezzetti,mescolando fino a quando non sarà sciolto.
Distribuite la crema nel guscio di pasta frolla freddo,completate con le pere sgocciolate e ridotte a fettine.