Ingredienti:
- 100 gr di farina
- 100 gr di fecola
- 100 gr di mandole in polvere
- 200 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 4 uova
- un limone
- zucchero a velo
- sale
Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema. Unitevi i tuorli, uno alla volta, le mandorle, un cucchiaio di succo di limone e la farina setacciata insieme alla fecola. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, unitevi la scorza grattuggiata del limone, ed incorporateli delicatamente al composto preparato, mescolando dal basso verso l'alto. Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera del diametro di circa 20 cm, versatevi il composto e cuocetelo nel forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.
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