12 novembre 2008

Torta di limone e mandorle

Ingredienti:

1. 100 gr di farina
2. 100 gr di fecola
3. 100 gr di mandole in polvere
4. 200 gr di burro
5. 100 gr di zucchero
6. 4 uova
7. un limone
8. zucchero a velo
9. sale

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema. Unitevi i tuorli, uno alla volta, le mandorle, un cucchiaio di succo di limone e la farina setacciata insieme alla fecola. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, unitevi la scorza grattuggiata del limone, ed incorporateli delicatamente al composto preparato, mescolando dal basso verso l'alto. Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera del diametro di circa 20 cm, versatevi il composto e cuocetelo nel forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.