martedì 12 ottobre 2010

I ♥ Montersino




Per la pasta frolla di Luca Montersino:
  1. 200 gr di zucchero a velo
  2. 80 gr di tuorli d'uovo
  3. 300 gr di burro ammorbidito
  4. 500 gr di farina 00 setacciata
  5. 1/2 bacca di vaniglia
  6. 1 pizzico di sale

Una volta impastati insieme tutti gli ingredienti, far riposare la pasta frolla stesa con le mani su un foglio di carta da forno per ca.2h in frigo (oppure 10 min nel congelatore).
Dopo il riposo rimpastare brevemente la pasta e stenderla (girandola sottosopra e facendola ruotare di 90°) ad un'altezza di ca. 5 mm.
Ungere la teglia con del burro fuso x facilitare la cottura del fondo della torta e rivestirla con la frolla.
Dopo aver bucherellato la base della torta con una forchetta, rivestirla con della carta stagnola, mettervi dei pesetti all'interno e cuocerla in forno a 180° per ca. 20 minuti.


Per la crema pasticcera:
  1. 400 gr di latte intero fresco
  2. 100 gr di panna fresca
  3. 150 gr di tuorli
  4. 150 gr di zucchero
  5. 25 gr di amido di mais
  6. 25 gr di amido di riso
  7. 1/2 bacca di vaniglia

Mettere a scaldare il latte e la panna insieme in un pentolino.
Montare i tuorli con lo zucchero ed i semi della bacca di vaniglia.
Aggiungere gli amidi ai tuorli montati, dopodiché versarli nel latte quasi a bollore senza mescolare.
Quando il latte inizia a bollire ai bordi della pentola e a sbuffare al centro mescolare con una frusta per qualche secondo.
Versare la crema in una pirofila, mettervi della pellicola a contatto e far raffreddare in frigo o nel congelatore.


3 commenti:

Sgt.Pepper ha detto...

wow che aspetto invitante.....complimenti, è davvero bellissima!!!
a presto
ciaooooooooooooo

Stefania ha detto...

Ciao Lizzie ti seguo con piacere, baci

littledesserts ha detto...

amiamo lo stesso maestro... passa a trovarmi se ne hai voglia... mi inserisco tra i tuoi sostenitori... così non ci perdiamo di vista...