Befanotti

Ingredienti:

• 500 g farina
• 300 g zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 3 uova
• 200 g burro fuso
• 1 presa di sale
• 1 limone (la scorza grattugiata)
• 50 ml anisetta/rhum/maraschino
• codette colorate per guarnire

Sbattete a schiuma le uova con lo zucchero e la vanillina, aggiungetevi il burro e la farina setacciata, mescolando in continuazione per evitare il formarsi di grumi. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo e liscio, amalgamatevi il liquore, la scorza ed il lievito. Fate riposare l’impasto coperto per mezz’ora. Riscaldate il forno a 180° e foderate una teglia con carta da forno.
Riprendete l’impasto, lavoratelo su un ripiano infarinato, stendetelo con un matterello ad uno spessore di 1 cm o più sottile, e con degli stampini fate i biscotti. Spennellate i befanotti con un uovo sbattuto, spolverizzateli con qualche codetta colorata e disponeteli sulla teglia. Cuocete i biscotti per circa 20-30 minuti.