Frittelle di riso

Ingredienti:

1. 1/2 lt acqua
2. 1/2 lt latte
3. 100 gr zucchero
4. 25 gr burro
5. 1 arancio grattugiato
6. 300 gr riso
7. 2 uova
8. 1 cucchiaio di rum o cointreau
9. 100 gr farina
10. 1/2 bustina di lievito

Mettere in un pentolino latte, acqua e zucchero e portare ad ebollizione.
Unire la scorza grattugiata dell'arancio, il burro ed il riso, e cuocere a fuoco lento fino a che non sia stato assorbito tutto il liquido. Lasciare raffreddare.
Unire al riso i tuorli d'uovo, il rum, la farina, preventivamente setacciata con il lievito, gli albumi montati a neve.
Friggere prelevando l'impasto con un cucchiaino e versandolo in abbondante olio, quindi passare le frittelle nello zucchero.

Ricetta di Sabrina