12 novembre 2008

Torta di limone e mandorle

Ingredienti:

1. 100 gr di farina
2. 100 gr di fecola
3. 100 gr di mandole in polvere
4. 200 gr di burro
5. 100 gr di zucchero
6. 4 uova
7. un limone
8. zucchero a velo
9. sale

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema. Unitevi i tuorli, uno alla volta, le mandorle, un cucchiaio di succo di limone e la farina setacciata insieme alla fecola. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, unitevi la scorza grattuggiata del limone, ed incorporateli delicatamente al composto preparato, mescolando dal basso verso l'alto. Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera del diametro di circa 20 cm, versatevi il composto e cuocetelo nel forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.

Banana bread

Ingredienti:

1. 2 banane mature ridotte a purea
   
2. 2 uova
3. 175 gr di zucchero
4. 100 gr di burro
5. 200 gr di farina
6. 1 bustina di lievito
7. 2 cucchiai di latte

Mescolare tutti insieme gli ingredienti in un recipiente con le fruste elettriche e versare l'impasto in una teglia rettangolare precedentemente imburrata ed infarinata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora.

Ricetta di Dandoliva

Torta marmorizzata

Ingredienti:

• 250 gr di burro
• 250 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 3 uova
• 1 bicchierino di rum
• 1 pizzico di sale
• 500 gr di farina
• 1 bustina di lievito
• 8-10 cucchiai di latte
• 3 cucchiai colmi di cacao
• 2 cucchiai rasi di zucchero
• 2-3 cucchiai di latte

Lavorare il burro a crema con lo zucchero ed aggiungere gradatamente vanillina, uova, rum, sale.
Impastare a cucchiaiate la farina, preventivamente mescolata e setacciata con il lievito, alternando l'aggiunta del latte. Usare solo la quantità di latte sufficiente per ottenere una pasta di consistenza tale da staccarsi pesantemente dal mestolo.
Imburrare e infarinare lo stampo e mettervi 2/3 dell'impasto.
Unire al resto della pasta cacao, latte, zucchero.
Versare la pasta scura nello stampo sopra quella chiara.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 45 minuti.

Cheesecake al cioccolato&limone

Ingredienti:
( ricetta di Sigrid)

• yogurt greco 300g
• biscotti digestive 200g
• uova 3
• cioccolato fondente 150g
• zucchero 100g
• burro 80g
• cacao amaro 40g
• 1 limone
• sale

Tritare i biscotti e versarvi sopra il burro fuso. Distribuire il composto in uno stampo rivestito con carta da forno,premerlo bene e farlo riposare in frigo per 30 minuti.
Lavorare i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungervi la ricotta, lo yogurt greco, il cioccolato sciolto precedentemente a bagnomaria, il cacao, la scorza del limone grattugiata e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Versare l'impasto sopra la base di biscotti e cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti.
Una volta cotto, far intiepidire e mettere in frigo per almeno 2 ore.

Torta di carote

Ingredienti:
(ricetta di Carla)

• 5 uova
• 250 gr di farina auto lievitante
• 250 gr di zucchero
• 250 gr di carote
• 100 gr di mandorle
• 80 gr di olio di semi
• 80 gr di latte
• 1 bustina di vanillina

Frullare le carote a pezzetti con 50 gr di zucchero.
Aggiungere a filo il latte e continuare a frullare fino ad ottenere la consistenza di una crema.Mettere da parte.
Montare le uova con 200 gr di zucchero.
Aggiungervi a filo l'olio e quindi le mandorle macinate.
Incorporare al composto la crema di carote e quindi la farina,preventivamente setacciata,avendo cura di mescolare dall'alto verso il basso per non far sgonfiare il composto.
Versare in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.

Il tiramisù di Andrea

Ingredienti:

• 500 gr di mascarpone
• 5 uova
• zucchero
• caffè
• cioccolato fondente
• 500 gr di savoiardi

Separare i tuorli dagli albumi.
Sbattere gli albumi fino a montarli a neve.
Incorporare ai tuorli 5 cucchiai di zucchero e mescolare bene.

Aggiungere ai tuorli gli albumi montati a neve ed amalgamare il tutto.
Incorporare a poco a poco il mascarpone mescolando in modo da non far venire grumi.

Preparare una caffettiera grande e mettere il caffè in una scodella.

Passare un po' della crema sul fondo della vaschetta e disporvi i savoiardi in fila,uno accanto all'altro,dopo averli bagnati di caffè con un cucchiaino.
Ricoprire con la crema e continuare cosi finché non si sia riempita tutta la vaschetta.

Spolverare sopra l'ultimo strato di crema della cioccolata fondente con una grattugia.

Grazie Andre!

Torta Maddalena

Ingredienti:

• 80 gr di farina
• 40 gr di fecola
• 30 gr di burro
• 120 gr di zucchero
• 4 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

Versare le uova e lo zucchero in un recipiente resistente al calore e montare con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema gonfia e chiara.
Appoggiare la ciotola sopra un tegame con acqua quasi a bollore continuando a montare con la frusta finché il composto non abbia raddoppiato il suo volume.
Togliere la ciotola dal fuoco e continuare a montare con la frusta finché il composto non si sia raffreddato.
Incorporare la farina,la fecola e la vanillina, precedentemente setacciate assieme, lasciandole cadere a pioggia, poco alla volta, e continuando a montare con la frusta a bassa velocità.
Unire il burro fuso intiepidito continuando a montare.
Versare l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.

Pancakes

Ingredienti:

• 1 uovo
• 1 tbsp di zucchero
• 1 tbsp di olio di semi
• 1 pizzico di sale
• 1 cup di latte
• 1 bustina di vanillina
• 2 e 1/2 tsp di lievito
• 1 cup di farina

Sbattere l'uovo con lo zucchero, quindi aggiungere l'olio, il pizzico di sale, il latte e la vanillina.
Incorporare il lievito con la farina e far riposare per almeno 10 minuti.
Scaldare una padella antiaderente e versarvi parte del composto.Quando si iniziano a formare delle bollicine sulla superficie del pancake,girarlo e cuocere l'altro lato finchè non sia dorato.

Torta di mele e cocco

Ingredienti:

• 160 gr di burro
• 200 gr di zucchero
• 4 uova
• 200 gr di farina autolievitante
• 1 bustina di vanillina
• 2 mele
• 8 gr di farina di cocco
• succo di mezzo limone

Lavorare il burro con lo zucchero;aggiungere una alla volta le uova finchè non si sia ottenuto un composto chiaro.
Aggiungere il succo di limone ed una mela tagliata a dadini.
Incorporare la farina autolievitante e la vanillina mescolando dall'alto in basso per non far sgonfiare gli albumi.
Aggiungere la farina di cocco e versare l'impasto in una tortiera di 24 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata.
Tagliare la seconda mela a fettine e disporle sulla superficie della torta.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 40 min.

Ricetta di Carla

Torta di cocco e cioccolato

Ingredienti:

• 1 bicchiere di latte
• 1 bicchierino di liquore
• 200 gr di farina
• 100 gr di farina di cocco
  
• 3 uova
• 250 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 1 bustina di lievito
• gocce di cioccolato
  

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Montare i tuorli con lo zucchero,quindi unire il latte nel quale sia stato sciolto precedentemente il burro.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito, la farina di cocco, gli albumi, il bicchierino di liquore e le gocce di cioccolato.
Versare l' impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 200° x circa 45 minuti.

Cheesecake alle fragole (2° ricetta)

Ingredienti:

• 125 gr di biscotti digestive
• 60 gr di burro
• 80 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 500 gr di ricotta
• 125 gr di yogurt greco
• 8 gr di gelatina in fogli
• 2 cucchiai di panna fresca
• la scorza grattugiata di un limone
• 300 gr di fragole

Frullare i biscotti fino a ridurli in polvere,aggiungere il burro fuso e ricoprire il fondo di una tortiera a cerniera la cui base sia stata precedentemente rivestita con della carta da forno incastrata tra il cerchio ed il fondo.Far riposare in frigo per 1 ora. Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda. In una terrina lavorare la ricotta con lo yogurt,lo zucchero,la scorza di limone. Strizzare i fogli di gelatina e scioglierli con la panna;incorporarli al composto di ricotta. Tagliare a metà le fragole,ricoprivirvi il fondo di biscotti e versarvi sopra la crema preparata. Far riposare in frigo tutta la notte.Decorare a piacimento con le fragole rimaste.

Cheesecake alle fragole

Ingredienti:

• 425 gr di Philadelphia
• 150 gr di zucchero
• 10 gr di maizena
• la scorza grattugiata ed il succo di mezzo limone
• 1 pizzico di sale
• 2 uova e 1 tuorlo
• 45 gr di panna non montata
• 20 gr di latte
• 100 gr di biscotti digestive
• 40 gr di burro
• 1 cestino di fragole

Per la salsa:

• 2 cestini di fragole
• 50 gr di zucchero
• il succo di 1 limone

Frullare i biscotti fino a ridurli in polvere,unirvi il burro fuso e versare il tutto in uno stampo a cerniera precedentemente foderato alla base con della carta da forno.
Premere il composto con un cucchiaio per creare una base compatta,quindi riporre in frigo x 1 ora.
In una terrina lavorare il Philadelphia con lo zucchero,quindi aggiungere la maizena,la scorza di limone ed un pizzico di sale.
Incorporare all'impasto una alla volta le uova ed il tuorlo,aggiungere poi la panna,il latte ed il succo di limone.
Tagliare le fragole a metà e ricoprire con queste la base di biscotti,quindi versarvi sopra il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora.
Una volta cotto fare raffreddare a temperatura ambiente,quindi mettere in frigo per almeno 3 ore.
Per la salsa: frullare le fragole e fare addensare con 50 gr di zucchero ed il succo di limone per 15 minuti.

Chocolate chip muffins

Ingredienti:
(ricetta di Tuki)

• 375 gr di farina autolievitante
• 50 gr di zucchero di canna
• 190 gr di gocce di cioccolato
• 125 gr di burro fuso
• 60 ml di golden syrup o miele
• 2 uova
• 250 ml di latte
• un pizzico di sale

Riunire in una terrina la farina,lo zucchero,il sale ed il cioccolato. In un altro recipiente mescolare insieme i restanti ingredienti ed aggiungerli quindi agli altri. Mescolare l'impasto brevemente e versarlo negli appositi stampi per muffins.Infornare in forno preriscaldato a 200° e cuocere per circa 20 min.

New York City's memories..

Torta pere e cioccolato

Ingredienti:

• 5 pere decane
• 800 ml di acqua
• 250 gr di zucchero di canna
• 120 gr di zucchero
• 175 gr di cioccolato fondente
• 75 gr di farina
• 4 uova
• 1 bustina di lievito
• 100 gr di burro
• 1 pizzico di sale

Portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero di canna e lasciare le pere in ammollo per 15 minuti. Sbattere il burro con lo zucchero ed aggiungere il cioccolato sciolto precedentemente a bagnomaria. Incorporare le uova una alla volta,quindi la farina e il lievito. Tagliare a dadini una delle pere cotte ed incorporarla al composto. Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera,posizionarvi le pere e versarvi il composto tutto intorno.
Cuocere nel forno preriscaldato per circa 60 min.

Ricetta di Acilia

Chocolate chip muffins

Ingredienti:

• 2 cups farina
• 2 1/4 tsp lievito
  
• 1/4 tsp bicarbonato di sodio
  
• 1/2 tsp sale
• 2 cups gocce di cioccolato
  
• 160g burro
• 1/2 cup zucchero semolato
  
• 1/2 cup zucchero di canna
  
• 2 1/2 tsp vanillina
• 3 uova
• 250ml latte

Preriscaldare il forno a 190° C. Mettere la farina,il lievito,il bicarbonato di sodio ed il sale in una terrina. In un altro recipiente mescolare le gocce di cioccolate con 1 tablespoon della mistura di farina. Sbattere a crema il burro,aggiungere lo zucchero semolato e poi quello di canna. Incorporare le uova, una alla volta , e la vanillina. Aggiungere la mistura di farina ed il latte, alternandoli, senza mescolare troppo. Incorporare da ultimo le gocce di cioccolato e distribuire l'impasto negli appositi stampi per muffins. Cuocere in forno per circa 25 minuti.

Ricetta di Fanny

Crostata di pere e cioccolato

Ingredienti per la pasta frolla:

• 250 gr di farina
• 100 gr di burro
• 60 gr di zucchero
• 2 uova
• scorza di arancia e limone

Per il ripieno:

• 225 gr di cioccolato fondente
• 150 gr di panna fresca
• 6 pere kaiser
• 2 arance
• 1 baccello di vaniglia
• zucchero

Pelate le pere,tagliatele a metà,liberatele dal torsolo e fatele bollire piano per 35 minuti in 1 litro e 1/2di acqua con 5 cucchiai di zucchero,1 rondella di arancia,le scorze di tutto il frutto.Lasciatele poi raffreddare nel loro sciroppo.
Strofinate la farina ed il burro morbido ottenendo un mucchio di briciolame che raccoglierete sulla spianatoia facendo la fontana; al centro della fontana mettete 1 tuorlo ed 1 uovo,lo zucchero,un po' di scorza di arancia e limone grattugiata,1 pizzico di sale. Impastate tutto molto rapidamente,avvolgete la pasta in poca pellicola e fatela riposare in frigo per circa 30 min.
Stendete la pasta e ricoprite una tortiera da 24 cm di diametro. Rivestitela di carta da forno,riempitela di legumi secchi ed infornatela a 200° per 15 min,quindi liberatela dalla carta e dai legumi e cuocetela per altri 20 min.Infine sfornatela,lasciatela raffreddare e sformatela.
Scaldate a bagnomaria la panna con la polpa di mezzo baccello di vaniglia,un po' di scorza d'arancia grattugiata ed il cioccolato a pezzetti,mescolando fino a quando non sarà sciolto.
Distribuite la crema nel guscio di pasta frolla freddo,completate con le pere sgocciolate e ridotte a fettine.